ランチにぴったり節約油揚げの卵とじ丼

チャチャっと出来る一品！お肉がなくても満足できます^_^節約ランチにどうぞ☆このレシピの生い立ち親子丼を作るつもりが肉がなく、油揚げで作りました。

1. ご飯 お茶碗3〜4杯
2. 油揚げ 1〜2枚
3. 卵 3個
4. ネギ（お好みので） 1/3本
5. 玉ねぎ（お好みので） 1/4〜1/2個
6. 昆布つゆ（3倍濃縮） 50cc
7. 水 200cc
8. 砂糖 小さじ1

1. 1

   油揚げは縦半分にきり、短冊切りにします。

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2. 2

   ねぎは斜めの薄切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。キノコ類を加えるのもアリです。

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3. 3

   油揚げをフライパンにいれ、色づくまで乾煎りします。こいあすることで香ばしくなり、肉を入れなくても美味しく出来ます。

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4. 4

   ネギや玉ねぎを加え、みず、昆布つゆ、砂糖を入れ軽く煮て下さい。

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5. 5

   卵を溶きほぐし半量を入れ蓋をします。卵に火が通ったら残りの卵を回しかけ半熟になるように火を止め蒸らして下さい。

6. 6

   どんぶりにご飯を盛り、上にかけてできあがり(^｡^)

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コツ・ポイント油揚げをカリカリに焼くことで香ばしくなります。