ランチにさつま芋スイートポテト塩パン

[スイートポテト作り]

①…さつまいもは厚さ5mm位に切って水に漬け、しばらくしてからざるにあげる。

②…耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に①のさつまいもと水を入れ、ラップ(またはふた)をする。

③…②を600wの電子レンジで3分位加熱し、そのまま1分蒸らす。

④…③が熱いうちに砂糖・バター・はちみつ・牛乳を加えて、マッシャーやフォークの背などでつぶす。

⑤…スイートポテトがお好みのなめらかさや味になるように、加える牛乳や砂糖の量で調節し、8等分にして冷ましておく。

[パン生地作り]

ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。

※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。

バターは3gずつ8等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

※ロールパンの形の場合は細長く切り、丸パンの形の場合は四角く切ってください。

（※今回は4個ずつ作りました。)

パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。

10の生地を、スケッパーなどで放射線状に8等分にする。

（※成形の形は、お好きなほうで8個分作って頂いてもOKです。）

11の4つ分はパン生地の断面を指でつまみ、三角形を残したまま間をあけて並べる。

残りの4つ分はガスを抜いて丸め、12と一緒にかたく絞った布巾をかぶせて8分置く。

（※ベンチタイム）

13の三角形のパン生地を一つ取り出して生地の幅の狭いほうを手前に置き、麺棒で長さ15cm位のしずく型になるようにのばす。

※細い部分を片手で持って少しひっぱりながら、麺棒でのばしてみてください。

14のパン生地の幅の広い方に、５のスイートポテト1つ分と、８のバター1個をのせる。

スイートポテトとバターをのせた方からパン生地を巻いて行き、巻き終わりを指でつまんで閉じ、閉じた所を下にして置く。

13の丸いパン生地を１つ取り出し、直径7cm位にのばして５のスイートポテト1つ分と８のバター1個をのせて丸める。

17と18の成形後のパン生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブン内とパン生地に霧吹きで水をふきかける。

19の天板を40℃のオーブンに35分入れ、発酵させる。

発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。

20のパン生地の表面にハケでオリーブオイルを塗り、岩塩などを振りかける。

予熱が完了したオーブンに22の天板を入れ、様子を見ながら13～15分位焼く。

※使用するオーブンによって、焼き色の付き方が変わる場合があるので、焼き色がうすい場合は焼く時間を追加してみてください。

焼き上がったパンは、網の上にのせて冷ます。

《ご注意》

焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。

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