ランチにきのこのクリームパスタ

秋らしく、きのこたっぷりのパスタはいかがですか。くせのない食べやすい味！ランチにぴったりです。このレシピの生い立ちきのこがたくさんあったので、いつものクリームパスタに入れてみました。

1. スパゲティ 160ｇ
2. 玉ねぎ 1/4個
3. しいたけ・しめじ・えのき等 合わせて100ｇ
4. ハム・ベーコン等 50ｇ
5. バター 20ｇ
6. 小麦粉 大1
7. 牛乳 200ｃｃ
8. 生クリーム 150ｃｃ
9. コンソメキューブ 1/2個
10. 塩・こしょう 少々
11. 黒こしょう・パセリ お好みで

1. 1

   玉ねぎは薄切り。ハム又はベーコンは細切りにする。きのこは石づきをとって、適当な大きさに切る。

2. 2

   スパゲティは塩を加えた熱湯で茹でる。

3. 3

   鍋又は深みのあるフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。透き通ったらハム又はベーコンも加えて炒める。

4. 4

   小麦粉を振り入れ、混ぜながら炒めあわせる。牛乳とコンソメ加え、かき混ぜながら2～3分とろみがつくまで煮る。

5. 5

   生クリームを入れて一煮させ、塩。コショウで味をととのえる。

6. 6

   茹であがったスパゲティを皿に盛り、ソースをかける。お好みで、黒こしょう・パセリのみじん切り等をのせる。

コツ・ポイント4の工程で、小麦粉はさっと炒めるだけで大丈夫です。玉ねぎにからめるように炒めて牛乳でのばすと、ダマになりません。