やっぱり夏になるとゴーヤが食べたくなります♪苦味を活かしつつ、卵とマヨネーズでまろやかに(*^^*)
このレシピの生い立ち
道の駅で新鮮なゴーヤを購入したので、贅沢にボリュームのあるチャンプルーを作りました♡
材料
- ゴーヤ 1本
- 木綿豆腐 1丁
- 豚こま切れ肉（又はスパム） 150g前後
- 食用油 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 卵 2個
- マヨネーズ 適量
- かつお節 適量
- 白ごま 適量
- 七味唐辛子 お好みで
- ■調味料
- 本だし 小さじ1
- 白だし 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 麺つゆ 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
作り方
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1
木綿豆腐を500w1分半程レンチンし、重しを乗せて水切りをする。（出番が来るまで重しを乗せておく。）
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2
ゴーヤは縦半分に切り綿と種をスプーンで取り除き、2〜3mm幅のイチョウ切りにし20分程水につける。
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3
豚肉を食べやすい大きさに切っておく。（スパムの場合は塩分が強いので細かく切る。）
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4
フライパンに食用油を温めたら水を切ったゴーヤを中火で3分程炒める。途中軽く塩を振る。
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5
水を切って約2cm四方に切った木綿豆腐をフライパンへ加え、軽く混ぜ合わせ1〜2分炒める。途中ごま油を加え焦げ付きを防ぐ。
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6
豚肉をフライパンへ加え火が通ったら全ての調味料を馴染ませ、溶いた卵を回しかけ、半熟になったら火を止める。
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7
お皿に盛り付け、マヨネーズ、かつお節と白ごまを振りかけたら出来上がり♡お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです♪
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8
2014年8月24日時点で新着レシピランキングトップ3に入りました♡ありがとうございます♡
コツ・ポイント
木綿豆腐の水切りが重要です。また、豆腐は炒める時にフライパンにくっつきやすいため、火力調整をして炒めてください。
