ラワン蕗の肉詰め

蕗の肉詰めが大好きで今年も作りました(^^)
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材料

  1. 蕗 6本〜7本
  2. ひき肉 1パック大
  3. 卵 1個
  4. 長ネギ 1本
  5. 片栗粉 2大さじ
  6. 生姜 3㎝
  7. ダシ 小さじ1
  8. 白だし 25cc
  9. めんつゆ 50cc
  10. 水 150cc

作り方

  1. 1

    ラワン蕗は下茹でしてアク抜きと、皮むきを済ませておきます。

  2. 2

    続いてタネを作ります。

    ひき肉、卵、長ネギのみじん切りをボールに入れて練っていきます。

  3. 3

    全体が馴染んだら片栗粉、生姜をいれ粘りが出るまで更に練ります。

  4. 4

    悪に抜きを済ませた蕗に詰めていきます。片手をグーにして蕗をしっかり支えます。

  5. 5

    そこに肉を乗せもう片方の手の親指の腹を使って、押し込んでいきます。

  6. 6

    鍋に蕗を並べダシ、白だし、めんつゆをいれ一煮立ち。弱火にして時々蕗を返しながらじっくり煮込みます。

  7. 7

    今回は20分。歯ごたえが残りシャキシャキと美味しくできました(^^)

  8. 8

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コツ・ポイント

肉詰めにするときは下茹では短めに。柔らかくし過ぎると

詰める時に避けてしまいます。

煮込み時間で柔らかさを調節できます。

Tags:

ひき肉 / めんつゆ / ダシ / 卵 / 水 / 片栗粉 / 生姜 / 白だし / 蕗 / 長ネギ

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