ほのかなラム酒が香るブラウニー
材料
- ビターチョコレート(60%以上) 70g
- 無塩バター 92g
- グラニュー糖 121g
- 塩 1g
- 卵 100g
- バニラビーンズ(無ければバニラオイル) 1/5本(少々)
- 薄力粉 44g
- ダークラム 11g
- クルミ 84g
- ダークラム(仕上げ用) 22g
- なかない粉砂糖(仕上げ用) 適量
作り方
-
1
ビターチョコレートをボウルに入れ、38〜40℃になるように溶かす。
無塩バターを柔らかくしておく -
2
今回、クルミは上に乗せて焼きましたが、中に入れて焼く場合は160度のオーブン5分〜10分少し色づくまで焼き粗く刻み加える
-
3
ボウルにバターを入れ柔らかくし、塩、グラニュー糖を入れすり混ぜる
卵を3回に分けて加え、しっかり混ぜる -
4
バニラビーンズをこそげ出し加えまぜる溶かしたビターチョコレートに3の 1/3量を加え混ぜ、それを3のボウルに戻し混ぜる
-
5
4に薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、泡立て器でしっかり混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる
-
6
クルミを上に乗せて焼く場合。
型に5の生地を流し、クルミを粗く刻み散らし160度のオーブンで45〜50分焼く -
7
クルミを中に入れて焼く場合
5に2のクルミを加えて、型に流し160度のオーブンで45〜50分焼く -
8
パリッとして、しっかりした弾力があればオーブンからだす
又は竹串などを刺して何も付いてこなければ焼けてる状態です -
9
型から外し、冷ましてからラム酒を塗る
-
10
カットしてから、粉砂糖を振り仕上げる
コツ・ポイント
卵とチョコレートをきちんと乳化させる事がポイントです。
