ラム肉じゃが

ラム肉には体を温めるLカルニチンたっぷり！野菜の水分を使って煮込むことで、素材の味を十分に引き出します♪

1. ラム肉（肩ロース肉煮込み用） 300g
2. ジャガイモ 400g（約3個）
3. 玉ねぎ 200g（約1個）
4. 人参 200g（約1本）
5. トマト 300g（約2個）
6. タイム 2本
7. ローズマリー 1本
8. にんにく 10g
9. オリーブ油 大さじ1
10. 白ワイン 大さじ3
11. 岩塩 小さじ2/3
12. 胡椒 少々
13. 砂糖 小さじ1
14. 【その他下味など】
15. 塩（ラム肉の下味用） 小さじ1/2
16. 胡椒（ラム肉の下味用） 少々

1. 1

   ラム肉は一口大に切り、岩塩、胡椒を振る。ジャガイモは乱切りにして水にさらし、玉ねぎは2㎝幅のくし型切りにする。

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2. 2

   人参、トマトはヘタを取って乱切りにし、にんにくは皮と芯を除いてつぶす。

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3. 3

   鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、ラム肉を入れる。香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。

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4. 4

   ラム肉を取り出し、アルミで包む。ラム肉を焼いたバーミキュラに、にんにく、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を入れて炒める。

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5. 5

   玉ねぎが半透明になったら、トマト、タイム、ローズマリー、残りの白ワイン、砂糖を入れて蓋をし、弱火で40分煮る。

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6. 6

   ラム肉を戻しいれて、塩、胡椒を入れて5分煮る。余熱で10分蒸らし、味見をして味を調え完成！

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コツ・ポイント・余熱で具材に味が入るので、煮終わったらそのまま蓋をして味を含ませて下さい。・ラム肉は煮込みすぎると硬くなるので、香ばしく焼いて、最後に野菜と一緒に軽く煮ています。