ラムレーズンアイスクリーム

今回使用した砂糖。

きび糖…じゃないですね。ココナッツシュガーです。きび糖なければ三温糖でもいいかも。

レーズンはさっと湯通しして、ペーパータオル等で水気を絞る。ラム酒に浸して2時間以上冷蔵庫に入れておく。

砂糖と卵を泡だて器でよくすり混ぜる。卵黄が白っぽくなり、砂糖が完全に混ざり合ったら生クリームを加え、さらに良く混ぜる。

冷凍庫に入れる前の状態です。

ジップロックコンテナなどの冷凍出来る蓋つき容器に入れ、冷凍庫で1時間冷やす。

1時間後、1度目の撹拌作業。フォークで全体を良く混ぜる。周囲が凍ってきてる状態なので周りを崩しながら混ぜる。

2時間後、2度目の撹拌作業。フォークで全体を掘り返すように混ぜる。硬くなってきてるので怪我に注意！！

更に2時間後、3度目の撹拌作業。この時ラム酒を軽く切ったレーズンを加えて混ぜる。その2時間後からが食べごろ。