ラディッシュとさやえんどうのマリネ

シャキシャキマリネ。色も鮮やかなので、おもてなしにも♪超簡単に1品できて、ワインにも爽やかな味が◎です♡このレシピの生い立ち余ったラディッシュの使いみちに迷い、作りました。ラディッシュもさやえんどうも辛みや苦味が少しあるので、大人なイメージで組み合わせてみました。

1. ラディッシュ 5-6個
2. さやえんどう 30程度
3. ワインビネガー 大1+1/2
4. エクストラバージンオリーブオイル 大1+1/2
5. 塩 2つまみ
6. コショウ 少々

1. 1

   さやえんどうはレンジで45秒ほど加熱。または歯ごたえを残して軽く茹でる。ラディッシュは薄切り。さやえんどうは斜め千切り。
2. 2

   残りの材料をよく混ぜ、野菜に混ぜる。

コツ・ポイント赤ワインビネガーを使うと色がさらにきれいです。冷やしておいて、振る舞う直前にレモンやライムを搾り、黒コショウをひいてかけるとフレッシュな感じが増します。くせのある野菜同士なので塩は少し強めがいいと思います。