ラディッキオと豚の冷しゃぶ中華ソース

ラディッキオ大量消費メニュー。強い味のものと合わせる、酸味、油とのコンビネーションが苦味を楽しむポイント。このレシピの生い立ち10分以内にできる時短料理。ラディッキオを大量に食べられる加熱レシピを考えました。茹でたラディッキオは苦味が和らぎ、シャクシャクとした独特の食感が楽しめます。「苦味、油、酸味＝うまい！の法則」

1. ラディッキオ（トレビス） 200g（小1玉）
2. 豚肉薄切り 200g
3. A にら（細ネギ）小口切り 5本（1/2束）
4. A すりごま 大さじ1
5. A 砂糖 大さじ1
6. A 酢 大さじ2
7. A しょうゆ 大さじ1
8. A ごま油 大さじ2
9. A ラー油 お好み
10. 酒（茹で用） 大さじ1
11. 塩（茹で用） ひとつまみ
12. 酢（茹で用） 大さじ1

1. 1

   A を全て混ぜ中華ダレを作る。

2. 2

   なべに湯を沸かし、茹で用の酒と塩を入れる。

3. 3

   豚肉を茹で、ざるにあげて粗熱を取る。

4. 4

   ラディッキオを30秒茹でたら茹で用の酢を加え、もう30秒茹で（一旦くすんだ色が見事に戻ります！）ざるにあげて粗熱を取る。

5. 5

   ラディッキオ、豚肉、中華ダレを彩りよく盛り付ける。

コツ・ポイント中華ダレを先に準備しておくとちょうどよくニラがしんなりします。冷たーいのがいい人は、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。