我が家はいっぱいつくって冷蔵保存★具だくさんだから栄養満点！余ったらオムレツの具にどうぞ☆このレシピの生い立ち野菜をたくさん食べたい時によく作ります。それに残り物の野菜で簡単にできちゃう。冷めてもおいしいし、次の日は、お弁当用にラタトュイユのオムレツ作っちゃいます♪
- なす ４本
- 人参 半分
- 玉ねぎ 半分
- ホールトマト缶 １缶
- ベーコン（パンチェッタでも） ３枚程
- オリーブオイル 大２
- オリーブ（刻んだもの）なくても ５個程
- にんにく １片
- 水 １００ｃｃ
- ブイヨン（粉が便利） １本
- 塩 適量
作り方
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1
鍋に刻んだにんにくを大１のオリーブオイルで香りがでるまで炒めます。
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2
次に玉ねぎの角切り、ベーコン細切り、人参の角切り、なすの角切りの順でよく炒めましょう★
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3
しんなりするまでよく炒めたら、ホールトマトと水を入れて、野菜を潰さないようにトマトを潰しながら煮込みます。
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4
沸騰してきたら、ブイヨンを入れ、塩で味付けをし、オリーブをいれます。更にかき混ぜながら煮込みましょう★
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5
３０分くらい煮込んで、汁が少なくとろっとしてきたら、完成です♪最後に大１のオリーブをまわしかけましょう。
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6
次の日などにもう一度軽く煮込むと味がしみ込みますよ☆
コツ・ポイント煮込み具合は水分の量ととろっとしたかどうかで判断してくださいね★こってりして野菜にトマトの色がしみ込んだらおいしくできてますよ～♪水分も水っぽくならないように気をつけてください。他にセロリやズッキーニなど入っててもおいしいです★
