南仏プロヴァンス料理。
ナス、ピーマン、ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、パプリカ、ニンニクなどのお好きな野菜の煮込み料理。
このレシピの生い立ち
夏は冷たく、冬は暖かくして食べられる野菜たっぷりのフランス南部プロヴァンス地方の料理。残ったら、2日目は、ラザニアの具材にも！子供も大好きです。
材料
- ニンニク 4かけ
- トマト 6個
- ズッキーニ 2本
- パプリカ（赤、黄） 各1個
- 玉ねぎ 1個
- なす 2本
作り方
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1
材料を切る。トマト、パプリカ、玉ねぎ、なすは2cm角位、ズッキーニは輪切り、にんにくはみじん切り。
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2
オリーブ油を大さじ2ほどいれ、にんにくを香がつく程度に炒め、玉ねぎを加えてさらにさっと炒める。
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3
残りの材料を加えて炒め、塩、胡椒をして30分ほど煮込んで出来上がり。
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4
コツ・ポイント
ゲランの塩など使うとより美味しいです。野菜から煮汁がでますが、汁気が少ない時は、水50-100CC加えて調整するといいです。材料の量や比率はお好みで代えても問題ないです。
