夏野菜たっぷり、ひき肉入りで栄養満天！麺にも合います。このレシピの生い立ちラタトゥイユを、ごはんに合うがっつり味で食べたくて。
- 豚ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1個
- セロリ 1本
- なす 2本
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/２個
- トマト 1個
- ◆ナンプラー 大さじ2
- ◆醤油 大さじ2
- ◆みりん 大さじ2
- ◆オイスターソース 大さじ2
- ◆酒 大さじ2
- ◆きび砂糖 小さじ2
- バジル 10枚くらい
- 卵 4個
- ごはん 4杯
- 油 適量
作り方
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1
にんにくはみじん切り。その他の野菜は1センチくらいの角切りに。
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2
フライパンに油とにんにくを入れ中火にかけて、香りを出す。玉ねぎ、セロリを加えて炒める。ひき肉も加えて、ほぐしながら炒める
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3
肉がぽろぽろになったらなす、パプリカ、トマトも加えてざっと炒め、◆の調味料を加える。煮立ったらバジルも加える。
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4
蓋をして弱火にし、トマトが煮崩れるまで煮る。具材が馴染んだら蓋をとり、5分煮立てて水分を飛ばす（飛ばしすぎない）
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5
目玉焼きをつくり、ごはんを盛ったお皿に4と共に盛る。お好みでこしょうをぱらり。
コツ・ポイント材料が揃わなくても、ズッキーニや人参、ピーマンなどお好きな野菜を足したり引いたりしてください。パプリカ入れると一気に色が鮮やかに。
