ラタトゥイユ

冷蔵庫の余りなどで簡単ラタトゥイユ☆このレシピの生い立ち作り起きできるおかずで、暖かくでも冷たくでもいただけて、アレンジの効くおかず、さらに栄養価の高いものが作りたくて作成しました。

1. トマト ４個
2. ●タマネギ １個
3. ●人参 １本
4. ●茄子 ２本
5. ●パプリカ １つ
6. アスパラガス ４本
7. シメジ 1/2パック
8. にんにく ２かけ
9. ホールトマト缶 １個
10. オリーブオイル 大さじ２
11. クレイジーソルト 小さじ1/2
12. 黒胡椒 少々
13. みりん 小さじ２

1. 1

   下ごしらえをします。湯を沸かし、トマトは湯向きして一口大にカットします。にんにくは皮をむいてスライスします。

2. 2

   人参は皮をむいて、●の材料を一口大にカットします。アスパラは２cmくらいにカット。シメジはばらしておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で香りをうつします。

4. 4

   フライパンに人参など硬いものから炒めていきます。トマト、●の材料、アスパラ、しめじを入れて炒めます。

5. 5

   ホールトマトを崩しながら入れ、しばらく弱火で人参が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   みりん、クレージーソルト、黒胡椒で調味して完成です。

コツ・ポイントこの通りの材料でなく、大根、キャベツ、えのき、しいたけ、たけのこなど残りものならなんでもＯＫです。こってりとした風味を出したいなら、ベーコンなどを入れて香りやボリュームを出してもいいと思います。