ラタトゥイユ

夏野菜の旨味をいかす、一品です！このレシピの生い立ちフランスニールの郷土料理をアレンジしてレシピにしました。201803010

1. 鶏肉 1枚
2. トマト 2個
3. ズッキーニ 1本
4. パプリカ 1個
5. 玉ねぎ 1個
6. 茄子 2本
7. ニンニクみじん切り 1カケ
8. ローリエ 1枚
9. オリーブオイル 適量
10. 塩 適量
11. コンソメ顆粒 大さじ1
12. 粗挽き胡椒 適量
13. パセリみじん切り 適量
14. トマト水煮 １缶
15. 砂糖 大さじ2

1. 1

   ズッキーニと茄子は輪切り、玉ねぎはくし切り、パプリカは乱切りにする。茄子は塩水につける。鶏肉は一口大に切る

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2. 2

   トマトは沸騰した鍋で１分茹で、水につけてから皮をむいて乱切りにする。

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3. 3

   熱したフライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ1の鶏肉、野菜を炒め、塩で下味をつける。

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4. 4

   鍋に2と3とトマト水煮、コンソメ、ローリエ加えて弱火で蓋をして15分蒸し煮にし蓋を取って汁気を飛ばし、黒胡椒かける

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コツ・ポイント鶏肉、野菜は、しかっり焼き目をつけ、塩で味付けをする。