野菜たっぷり、トマトの酸味が食欲をそそるラタトゥイユ風チキンと野菜のパスタです♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っている野菜で、簡単に美味しいラタトゥイユが作れます。ごはんを炊くのが面倒だったので、パスタのソースとして頂きました。塩・コショウだけのシンプルな味付けですが、野菜の甘みとお肉の旨みが出て、とても美味しいです。
材料
- パスタ
- ショートパスタ 2～3人分
- 材料
- 鶏もも肉 150g
- 玉ねぎ（中） 1/2
- ズッキーニ 1本
- ナス 1本
- マッシュルーム 3個
- ツナ缶 1缶
- ホールトマト缶 1缶
- 調味料
- にんにく 3かけ
- オリーブオイル 大さじ4
- 白ワイン 大さじ4
- 塩・コショウ 少々
- タバスコ お好み
- パルメザンチーズ お好み
作り方
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1
【下準備①】玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ、ナス、マッシュルームはサイコロのように小さくさいの目切りにしておきます。
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2
【下準備②】続いて鶏もも肉も一口サイズに切っておきます。
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3
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎ、一口サイズに切った鶏もも肉を炒めていきます。
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4
きつね色にかわり、こんがり色がついたら白ワインを加えます。
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5
残りの野菜を加えてほどよく炒めた後、ホールトマトとツナ缶を加え、野菜がしんなりするまで煮込んでいきます。
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6
最後に塩・コショウで味を整えたら、パスタにかけて出来上がり。お好みでタバスコやパルメザンチーズをかけても◎
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7
【パスタ】鍋にお湯を沸かし、少量の塩を加えて、お好みのショートパスタを茹でてください。
コツ・ポイント
ラタトゥイユとは、フランス（ニース）の郷土料理で、夏野菜をトマトベースで煮込んだものだそう。味付けは、シンプルに塩・コショウのみ。冷めても美味しくいただけます。
