ズッキーニ、ナス、ピーマンなど夏野菜の濃厚煮込み！トマト缶と一緒に煮込むだけ。冷やしても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
ズッキーニやナスなどたくさん収穫できるので(^^) 温かい出来たてのものも冷やして食べても美味しいです。たまごオムレツにかけたりパスタや温野菜にかけたり色々アレンジできます
材料
- ズッキーニ １本
- 玉ねぎ １個
- なす 2本
- ピーマン ２個
- パプリカ 1／2個
- にんじん 1/3本
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- ☆トマトホール缶 1缶
- ☆コンソメ(砕く) １個
- ☆ローリエ １枚
- ケチャップ 大1
作り方
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1
野菜は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。(黄丸ズッキーニと緑のズッキーニを半分ずつ使ってみました)
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2
鍋にオリーブオイル(大3)を入れ弱火でにんにくを炒め香りがでたら中火にして硬い野菜から順に炒める
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3
全体に炒まりややしんなりしてきたら弱火にして☆を加える。ふたをして30〜40分位時々かきまぜながら煮込む
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4
ギュッと濃厚に煮詰まったら塩少々を入れ味をみる。最後にケチャップ大１を加え味を整える
コツ・ポイント
湯むきした生のトマトをいれてもいいです。上記写真は家に野菜がたくさんあったのでパプリカとナスを多めに使っています
