夏に食べる冷たいラタトゥイユが大好き★お店のようなとろける味をめざして。カレーやパスタへのリメイクもできます！
材料
- なす（中） 2本
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ（赤or黄） 1個
- ズッキーニ（あってもなくても） 1本
- トマト 1個
- トマト缶（紙パックでもOK） 1つ（390～400g)
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大さじ4～5
- 塩 小さじ1
作り方
-
1
なすは大きめの乱切りにして水にさらし、ズッキーニは縦半分に切り、1cmくらいの半月切りに。
-
2
玉ねぎ、パプリカ、トマトは1.5cm角くらいで大きめに切る。にんにくはみじん切り。
-
3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で香りが出るまで温める。
-
4
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ投入。全体に油がまわるように、強火で2～3分ほど炒める。
-
5
次にズッキーニを加え、1分ほど炒める。パプリカ、ナスを加え、更に1～2分ほど炒める。
-
6
全体に油がまわったら、塩小さじ1を入れて、全体をざっくり混ぜ合わせる。
-
7
トマト、トマト缶（パック）を入れて全体を混ぜ、沸騰してきたら蓋をして弱火で30～40分ほど煮込む。時々底からかき混ぜる。
-
8
野菜が柔らかく煮こまれたら、蓋を取って水分を飛ばすように全体をかき混ぜながら煮詰める。
-
9
最後に味を見ながら、お好みで塩を追加するなどしてください。コショウを少し入れても良いです。
-
10
リメイクカレーのレシピはこちら☆
レシピID 18436495 -
11
リメイクレシピのドリアはこちら。
レシピID 18756358
コツ・ポイント
野菜は煮込むと小さくなってしまうので、具材は大きめに切ったほうが、カタチが残って良いです。
セロリが好きな人は入れても良いと思います。私はあまり好きじゃないので(^_^;)
セロリが好きな人は入れても良いと思います。私はあまり好きじゃないので(^_^;)
