ピーチメルバに使用しました。苺ベースにフレッシュラズベリーを合わせました。
材料
- 苺ベース レシピID :18986261 200g
- ラズベリー 200g
- グラニュー糖 50g
作り方
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1
ラズベリーは水洗いをして水を切っておく。（傷んでいるものは取り除く）
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2
苺ベースとグラニュー糖と共にミキサーにかけ裏ごしする。（種がつぶれるほど回さないように加減する）
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3
鍋に入れ火にかけ焦がさないように気を付けながら一度沸騰させて灰汁を軽くとり冷やして仕上げる。
コツ・ポイント
ラズベリーの種がつぶれるほどミキサーで攪拌すると種の破片が裏ごし網を通り抜けて舌触りが悪くなり、えぐみも出てしまうので注意。
