冷凍ラズベリーを使ってジャムを作ります。ヨーグルトに入れたり、パンに塗ったり、バターケーキに加えたり。
このレシピの生い立ち
収穫したラズベリーは順番に冷凍していきます。５００ｇになったら一袋終了。今回は２袋使って６瓶できました。
材料
- ラズベリー（冷凍） １ｋｇ
- 砂糖 ４００ｇ
- レモン １個
作り方
-
1
冷凍ラズベリー１ｋｇに砂糖４００ｇをのせる。（砂糖をのせた写真がありません）
-
2
半日おくと、砂糖がすっかり溶けますので満遍なく混ぜて火にかけます。レモン一個分の搾り汁を加えます。
-
3
強火にかけて沸騰してきたらアクを丁寧に取り除きます。アクが見えなくなったら中火にして２０分。
-
4
少し緩いかな？と思うくらいでちょうどです。しゃもじでなべ底が見えるようになっては煮詰めすぎです。
コツ・ポイント
イチゴの冷凍も全く同じ方法でジャムにします。あまり弱火でコトコト煮ることはないです。くれぐれも煮詰めすぎには注意です。２０分で緩いと思ったら、少し強火にしてさらに５分かき混ぜながら水分を飛ばしてください。１５０ｃｃ前後の瓶に６つ出来ます。
