ラズベリーショコラパウンドケーキ

■バターと卵は室温に戻しておく。

■☆の材料を合わせて振るう。

■冷凍ラズベリーを使う場合はザルに入れ解凍しておく。

■ジャム■ラズベリーを底の深い耐熱皿に入れ、上からグラニュー糖、レモン汁、フランボワーズリキュールをかけて10分置く。

冷凍ラズベリーを使用する場合はある程度溶けるまでレンジで1分程加熱してから使用して下さい。ドライラズベリーは使えません。

材料が馴染んできたら、ラップをかけて500Wで1分加熱。一度取り出し、実を潰す様に混ぜ、次は3分加熱。泡立ってきます。

再び混ぜ、ラップを外し3分程レンジにかける。ブクブクと泡立ち、泡立ちが静まったら10秒数えてレンジから出してかき混ぜる。

トロミが付き、色が黒っぽくなれば完成。常温で冷ましておく。

■パウンド生地■室温に戻したバターを白っぽくふんわりするまで混ぜる。ハンドミキサーを使うと楽チンです。

グラニュー糖を二回に分けて加え、その都度よく混ぜる。白っぽくなるまで、よく混ぜて下さい。

溶き解した卵を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜる。卵が冷たいと分離してしまうので、しっかり常温に戻すこと！

卵が混ざったらこんな感じです。

アーモンドプードルを加えてよく混ぜます。フランボワーズリキュールを入れる場合は、ここで加えて下さい。

※注意※リキュールを加えたら混ぜ過ぎないように注意して下さい！混ぜ過ぎると分離してしまいます。

ゴムベラに持ち替えて、⑤のラズベリージャムを加えてよく混ぜます。ほんのりピンク色になり、甘酸っぱい香りがします＾＾

振るった☆の粉類を一度に入れ、さっくりと混ぜ合わせます。粉が見えなくなればOKです。

ラズベリー(画像はミックスベリー)を加えて軽く混ぜる。果肉が潰れないように、優しく混ぜて下さいね。

※注意※ラズベリーはキッチンペーパー等で水気を吸い取ってから加えて下さい。そのまま加えるとベシャッとなってしまいます。

型に入れ、中心を窪ませる。ゴムベラ等で真ん中に線を入れておくと綺麗に割れます。お好みでアーモンドスライスを散らしても◯。

170℃のオーブンで40〜50分焼く。温度は各ご家庭のオーブンで調整して下さい。

串を刺して、ドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がり。型紙をつまんで型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

テフロン製等の型紙のいらないタイプであれば、型に入れたまま横に倒して冷まして下さい。

粗熱が取れたら、型紙を剥がす・型から出して、ラップにぴっちりとくるみます。両端もラップで覆い、隙間なく包みます。

更にジップロックやビニール袋に入れて口をきつく縛り、密封します。翌日〜3日後が食べ頃です(*^^*)

完成。しっとりとしていて、ショコラとラズベリーの甘酸っぱさがとてもマッチしています♡

●私は全て冷凍ベリーを使用しています。解凍する場合はザルにいれて解凍後、キッチンペーパーで水分を吸い取って使います。

●冷凍のままで加えたり、水分を吸い取らずに使用すると、焼いている間に果肉から水分が出てしまい、ベチャッとなります。

●ココアは無糖のもの(純ココア)を使って下さい。ココアなしで作る場合は、グラニュー糖を90gにして加えて下さい。

●フランボワーズリキュールがない場合は、ラム酒でも加えなくてもOKです。お子様が召し上がるのであれば、お酒は抜きで。

●クルミやアーモンド、カシューナッツを混ぜ込んでも美味しいです。その場合はラズベリー50g、ナッツ50gにして下さい。

●ジャム用のラズベリーは、ドライラズベリーは使用出来ません。冷凍、もしくは生のラズベリーを使用して下さい。

●ラズベリージャムはこのレシピのものでなくても大丈夫です。その場合は75gジャムを加えて下さいね。

●型はテフロン製の物を使用。横に倒すのは焼き縮み防止ですが、多少は縮んで隙間が出来てしまいますのでご了承を…

●冷凍だと、稀にラズベリーの水分が下に沈んで、下の方だけじっとりしてしまうことがありますが、焼けているのでご安心を。