ラズベリーのチョコレートケーキ

バレンタイン用に、一味違うチョコレートケーキを。このレシピの生い立ちチョコレートに相性ぴったりのラズベリーを使ったケーキを考えました。

1. ビターチョコレート 180g
2. バター 140g
3. グラニュー糖 50g
4. 卵黄(L) 3個分
5. 薄力粉 20g
6. 卵白(L) 3個分
7. グラニュー糖 70g
8. ラズベリー（生、または冷凍） 120g

1. 1

   薄力粉は2度ふるっておく。型の底と側面に紙を敷いておく。ラズベリーの水気をふき取っておく。

2. 2

   刻んだチョコレートとバターを湯煎で溶かす。

3. 3

   粗熱が取れたら、グラニュー糖、卵黄、小麦粉を順に入れ、泡だて器でよく混ぜる。

4. 4

   卵白にグラニュー糖を加え、しっかりしたメレンゲを作る。

5. 5

   メレンゲをチョコレートの生地に3回に分け加え、ゴムべらで切るように混ぜる。ラズベリーも加える。

6. 6

   170℃のオーブンで50～60分間焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ出来上がり。粗熱が取れたら、型から外す。

コツ・ポイント冷凍のラズベリーを使うときは、先に解凍しておきます。最後のメレンゲは、つぶさないように、切るように混ぜます。