ラズベリーとホワイトチョコマフィン

西オーストラリアから、カフェスタイルのしっとりマフィン！このレシピの生い立ち美味しいマフィンを作るのは本当に大変。たまたまネットで、西オーストラリア在住のアマンダさんのブログHomely Oneに出会いました。彼女のカフェスタイルのマフィンはしっとりして最高です。

1. 薄力粉 ５００g（２カップ）
2. グラニュー糖 ２００ｇ（３/４カップ）
3. ホワイトチョコレート ２００ｇ（３/４カップ）
4. ラズベリー（冷凍可） ３７５ｇ（１１/２カップ）
5. 卵　（室温）一個７０ｇ ２個
6. ベジタブルオイル １２５ｍｌ（１/２カップ）
7. 牛乳　(豆乳も可) １２５ｍｌ（１/２カップ）
8. ベーキングパウダー 小さじ１
9. アーモンドフレーク（好みで０ ３０ｇ

1. 1

   オーブンを１８０度(コンベクション・オーブンの場合１６０度）にセットしてオーブンを暖めておく。

2. 2

   マフィン型に、マフィンカップを１２個並べる。ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。

3. 3

   大きめのボールに、薄力粉とグラニュー糖はふるい、その中にホワイトチョコレートを入れる。

4. 4

   別のボールに、卵を割りいれ攪拌する。それからオイルと牛乳も卵に足す。

5. 5

   卵のミックスを薄力粉とグラニュー糖、ホワイトチョコレートのボールに入れ、さっくり混ぜる（混ぜすぎない）。

6. 6

   最後にラズベリーを入れ、混ぜすぎないように、さっと混ぜる。

7. 7

   大き目のデザートスプーンで、マフィンミックスをカップの２/３位まで入れ。好みでアーモンドフレークをのせる。

8. 8

   ２５分又は、黄金色になるまで焼く。３０分たったら、竹串をさして、ミックスがくっつかなければ出来上がり。

9. 9

   型に入れたまま５分冷ます。それからワイヤーーラックの上で完全に冷まし，粉糖で飾る。

コツ・ポイントとにかく、混ぜすぎないのがコツ。