子供達が食べやすいようにサクサクの衣にカレー粉を加えてカレー風味にしました。子供達に大人気の一品です。
このレシピの生い立ち
知り合いの方に美味しいラクロなすをいただいたので。
材料
- ラクロなす 1本
- カレー風味衣①
- ①薄力粉 60g
- ①カレー粉 お好みで
- ①マヨネーズ 大さじ1
- ①塩コショウ 少々
- ①水 70cc
- 揚げ油 適量
- 岩塩 お好みで
作り方
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1
ラクロなすとは徳島産の種が少なく皮はしっかりとして身は柔らかく揚げ物や焼き物、炒め物に適した美味しいナスです。
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2
まずラクロなすを洗い、好きな大きさに切り水にさらしアク抜きをします。
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3
カレー風味の天ぷら衣を作ります。
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4
カレー風味衣に水気をとったラクロなすをつけていきます。
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5
180度くらいに熱した揚げ油で揚げていきます。
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6
きつね色になったら油をきり、完成です。
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7
岩塩をつけていただきました。
サクサクのカレー風味の衣ととろりとしたラクロなすがとっても相性が良く美味しかったです。
コツ・ポイント
衣にマヨネーズを加えるとサクサクの美味しい衣になります。衣用のお水も冷たいものを使うとよりサクサクに仕上がります。
