ライ麦粉で作るザクザククッキー

ライ麦粉や全粒粉を使ってザクザクしたクッキーを♪砂糖ではなくはちみつを使っているので素朴な味です。
このレシピの生い立ち
食べ応えのあるザクザククッキーが食べたくて。油分を減らし、砂糖不使用でちょっとはヘルシーに仕上がっているかな？

材料

1

まず、材料を準備します。バターは室温に戻す。○粉類は1つのボールに入れ、ふるいにかけるかわりにホイッパーで空気を入れながら混ぜ合わせておく。卵は割りほぐしておく。
2

バターをホイッパーで潰し練り、そこにオリーブオイルを入れ白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
3

2に卵を数回に分けて入れ混ぜ、よく混ざったらはちみつを加えて更によく混ぜ合わせる。
4

3に○粉類を入れてさっくり混ぜる。長めにラップを準備してそこに生地を乗せラップで挟んで厚さ1cm程度にのばして冷蔵庫でねかせる。（急ぎのときは冷凍庫でも可）
5

30分以上ねかせて、生地がある程度固まったら型抜きや包丁でカットして、クッキングシートに並べる。生地が膨らみすぎるのを押さえるためにフォーク等を軽く刺す。
6

オーブン皿に乗せ、190度に予熱しておいたオーブンで13分焼く。
7

焼きあがったらオーブン皿からクッキングシートごと外して冷まして出来上がり。