ライ麦入りのシンプルセミハードパン

ライ麦の香りを楽しむために簡単でシンプルなパンにしました。このレシピの生い立ちシンプルなパンにオリーブオイルなどを付けて食べるのが好きなので、オイルなしでシンプルパンにしました。

1. 強力粉（ゴールデンヨット） 260g
2. ライ麦粉 40g
3. 塩 小さじ1
4. 砂糖（キビ砂糖） 大さじ1
5. ドライイースト 小さじ1

1. 1

   一次発酵までHBで行い、生地を出したら10等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
2. 2

   生地を麺棒で伸ばします。
3. 3

   真ん中に向かって折りたたみます。
4. 4

   さらに半分にして綴じ目を着けます。
5. 5

   綴じ目を下にしてオーブンシートに並べます。
6. 6

   二次発酵35℃30分。
7. 7

   クープを入れます。鉄板ごと200℃に予熱して、オーブンシートごと鉄板にのせ12分焼きます。

コツ・ポイント成型やクープはお好みの形やクープなしでもOKです。