ライ麦多めのレシピです。自宅で作りやすい分量で。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたレシピを自宅でやり易いように分量、工程を少し変えてみました。覚え書きです。
材料
- ライ麦粉 100g
- 強力粉 100g
- ドライイースト 1g
- 砂糖 6g
- 塩 小さじ1/2
- ヨーグルト 50g
- 水 100cc
作り方
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1
材料をすべて混ぜて捏ねます。ベタつきますが根気よく、たたいて、向きを変えてを15分くらい繰り返します。
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2
一次発酵。丸めてボウルにいれて蓋をし、冷蔵庫で発酵させます。
半日ほど。 -
3
二次発酵。冷蔵庫から生地を出し、丸め直してオーブンシートの上に置きます。そのままボウルを被せて室温で発酵させます。
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4
膨らんだらオーブンに予熱を入れます。250度に予熱し、お湯を沸かします。
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5
生地に切り込みを入れ、霧吹きをします。予熱が完了したオーブンにお湯を注いで、220度に設定し直して22分ほど焼きます。
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6
焼き上がりです。焼け過ぎに気を付けて時間を調整してください。
コツ・ポイント
ベタつきますが、手の生地をそうじしながら根気よく捏ねます。
