ライナッツ

ライ麦パンにナッツをたっぷり混ぜ込んで、香ばしく焼き上げました。
栄養満点。おなかも満腹。
このレシピの生い立ち
おつまみナッツ(アーモンド、カシューナッツ、くるみのミックスタイプ）がいっぱいあったのでパンに入れることを思いつきました。焼きたては１本まるごと食べられそう…　クリームチーズを塗ってもおいしいです。

材料

強力粉 200ｇ
ライ麦粉 100ｇ
砂糖大さじ２
ドライイースト小さじ2
塩小さじ1
くるみ、アーモンドなど好みのナッツ(ローストして大きいものは砕いておく。）トータル　150ｇ
カレンズ 50ｇ
水(40℃くらい） 200ＣＣ

作り方

1

ボウルに強力粉、ライ麦粉、砂糖、イースト、塩を入れイーストめがけて水を少しずつ注ぐ。手で、全体を混ぜ合わせながら、粉っぽいところに水を加えるようにしていく。ボウルの中で生地がまとまってきたらテーブルに出す。
2

テーブルの上で生地をのばしたり集めたりしながらしっかりこねる。べたべたしていたものにまとまりが出て、生地の一部を薄くのばしたときに膜が作れれば、ナッツ類、カレンズを混ぜ込む。
3

生地をボウルに入れラップをかけて30度くらいの環境で一次発酵を1時間程とる。(目安はボウルの中で1.5倍の大きさになるまで)
4

ガス抜きして、3分割し丸めてベンチタイムを10分とる。
5

生地のとじ目を上にテーブルの上でガス抜きし手前から巻いてドック形にする。これを両手でころがして25ｃｍくらいの棒状にする。ライ麦(材料外）をテーブルに広げその上で生地を転がしてまぶしつける。
6

天板に生地を乗せラップとぬれ布巾をかけて30度くらいのところで２次発酵を30分程とる。
7

２２０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。