金魚のように華やかな点心海老餃子。ライスペーパーなら簡単！パーティー、おもてなしにも。あまり透けませんが普通の皮でもOK
このレシピの生い立ち
よく作る海老餃子。たまたま余っていたライスペーパーで包んだら、エビが透けてとてもきれいになりました。
材料
- えび(小〜中サイズ) 8尾
- むきえび 90g
- 長ねぎ 8cm
- A. 片栗粉 大さじ1/2
- A. 酒 小さじ1
- A. 鶏がらスープ顆粒 小さじ1/2
- A. 生姜すりおろし 小さじ1/4
- A. 塩 少々
- A. ごま油 小さじ1/4
- ライスペーパー(直径15cm)※作り方⑩参照 4枚
- 細ねぎ又はパクチーなど 少々
作り方
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1
ライスペーパーは1/4にキッチンハサミで切る。（乾燥しないようにポリ袋などに入れておく）
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2
えびは殻を尾の際まで剥き、背わたを取る。
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3
長ねぎを、みじん切りにする。
むきえびを包丁でたたいて粗みじん切りにする。 -
4
長ねぎ、むきえびとAをボウルに入れてよく混ぜる。
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5
8等分にして軽く丸めておく。
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6
切ったライスペーパーをぬるま湯にくぐらせる。
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7
ライスペーパー→⑤→②と重ね、（ここで下から軽く包むように押さえる）
上からライスペーパーをかぶせて包む。 -
8
せいろや蒸し器にクッキングシートを敷き、⑥をそれぞれがつかないように並べ、10分くらい、火が通るまで蒸す。
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9
細ねぎの小口切理科、パクチーなどを添える。
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10
酢醤油などお好みのタレでいただく。
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11
※ ライスペーパーは、お持ちのライスペーパーと使うえびのサイズに合わせて、切り分けて使ってください。
コツ・ポイント
※包む前に、バッド等にクッキングシートを敷いて包んだ餃子を置くか、クッキングシートを敷いたせいろや蒸し器に並べていくと、扱いやすいです。
※酒は紹興酒にすると、より香りがたちます。
※酒は紹興酒にすると、より香りがたちます。
