飲む美容液として美肌や腸内環境を整える玄米甘酒。お砂糖の代用として玄米の甘さが優しい味わいに。
このレシピの生い立ち
麹シリーズその3
材料
- 乾燥麹 200g
- 炊いた玄米 150g
- 水 500cc
作り方
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1
乾燥麹は、使いやすくておすすめ。
マルコメのこちらの麹は100g2個入りで200円以下。塩麹、醤油麹も美味しくできます。 -
2
ヨーグルトメーカーを使うと簡単です。
玄米は圧力鍋で炊いたものですが、炊飯器の場合は浸水し柔らかく炊いたものがおすすめ。 -
3
小鍋に炊いた玄米と水をいれよく混ぜながらトロトロにする。60度まで冷ます。
（※おかゆモードで炊いた玄米でも可） -
4
③と乾燥麹と混ぜて煮沸消毒した内容器に入れて60度で12時間セットして完成。
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5
ミキサーかブレンダーで攪拌する。
煮沸消毒した瓶などにいれて、冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
玄米は圧力鍋で炊くのがおすすめ。黒米を少量いれて炊くとさらに美味しく黒米入り玄米甘酒になります。
玄米甘酒プリンやアイス、お料理のお砂糖の変わりと幅広く活用できます。
玄米甘酒プリンやアイス、お料理のお砂糖の変わりと幅広く活用できます。
