カラダに優しい高タンパク低糖質な鶏ムネ肉使って、ヨーグルトメーカーで低音調理。短時間で鶏ハムが出来上がります！
このレシピの生い立ち
ヘルシーな鶏ムネ肉を使って、ヨーグルトメーカーで低音調理をしてみました。
材料
- 鶏ムネ肉 300gぐらい１枚
- 塩（鶏肉の1%ぐらい） 3g
- 黒胡椒 好きなだけ
- 湯 容器による
- クミン 好きなだけ
- クミンシード 好きなだけ
- ローズマリー 好きなだけ
作り方
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1
鶏ムネ肉１枚を厚さが均等になるように観音開きにする。
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2
内側にのみ、塩、黒胡椒、スパイスを振る。
今回、塩はクレイジーソルト、スパイスは、ローズマリーとクミン、クミンシード。 -
3
グルグル巻いてラップで密封その1。
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4
さらにラップを長めに切って、グルグル巻いて、両端を合わせて密封その２。
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5
密封できる袋に入れて、なるべく空気を抜いて密封その３。
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6
ヨーグルトメーカーの容器に入れて、隙間に70℃ぐらいのお湯を入れ蓋をする。
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7
65℃で3時間ぐらい低音調理。
目安として、300gぐらいだと2.5〜3時間でOKみたいです！
70℃を超えなければOK -
8
低音調理後、冷めるまで放置。
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9
冷めたら出来上がり！
好きな大きさに切っていただきます！
コツ・ポイント
味付け後寝かせずに即調理するので、お肉の密着感が少なくハム感は低めです。
70℃以上にならないようにすれば、柔らかくしっとりした鶏ハムが簡単にできるのでお手軽。
おつまみやサンドイッチの具材にも◎
スパイスで味付けできるので塩分控えめです！
70℃以上にならないようにすれば、柔らかくしっとりした鶏ハムが簡単にできるのでお手軽。
おつまみやサンドイッチの具材にも◎
スパイスで味付けできるので塩分控えめです！
