ヨーグルトメーカーで自家製塩麹

醤油麹の次は塩麹にチャレンジしてみました。このレシピの生い立ちヨーグルトメーカーをフル活用したくて万能調味料の塩麹を作ってみました。

1. 生麹 200㌘
2. 塩 60㌘
3. ぬるま湯 300cc

1. 1

   容器を熱湯消毒しておく。

2. 2

   ぬるま湯(55℃位)にほぐした麹と塩を入れてよく混ぜます。

3. 3

   ヨーグルトメーカーの温度が60℃で6時間発酵させます。

コツ・ポイントぬるま湯の温度が60℃以上だと麹菌が死んでしまうので注意しましょう。あとは混ぜて待つだけ、簡単です。