これからの時期にぴったりなさっぱりと食べられるデザートです。メロンを丸くくりぬく事でかわいい水玉模様のゼリーになります。
このレシピの生い立ち
メロンを丸くくりぬいたらかわいいスイーツができるんじゃないかな？とふと思い、蒸し暑い日でもさっぱりと食べられるよう、ヨーグルトのムースと合わせてみました。
材料
- ビスケット 60g
- 無塩バター 30g
- プレーンヨーグルト 130g
- グラニュー糖 30g
- 生クリーム 100g
- レモン汁 小さじ2
- ゼラチン 5g
- 冷水 30cc
- メロン（青肉） 300g前後
- メロン（赤肉） 300g前後
- アガー 8g
- グラニュー糖 30g
- 水 250cc
作り方
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1
無塩バターは耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱して溶かす。
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2
ビスケットを袋に入れてめん棒で叩き細かく砕いたら、溶かした無塩バターを加えて混ぜ、ケーキ型の底に敷き詰める。
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3
ゼラチンは冷水にふり入れ一混ぜしておく。
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4
生クリームは6分立てに泡立てる。
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5
プレーンヨーグルトはボウルに入れグラニュー糖も加えたら、湯気が出るくらいのお湯にのせ、湯煎で軽く温める。
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6
湯煎から外したらレモン汁を加えて混ぜる。
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7
ゼラチンも湯煎で温め溶かしたら、プレーンヨーグルトのボウルに入れて混ぜる。
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8
6分立てに泡立てておいた生クリームを3回に分けて加えて混ぜる。
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9
これをビスケットを敷いたケーキ型に流して冷やし固める。
※急ぎの場合は30分程冷凍庫に入れてから冷蔵庫に移してもOK。 -
10
メロンを丸くくりぬく。
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11
ムースが固まったらくりぬいたメロンを上に並べる。
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12
水250ccを鍋に入れる。アガーとグラニュー糖を器に入れ良く混ぜ合わせてから鍋に入れる。
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13
火をつけ、ダマにならないよう絶えず混ぜ続け、少し沸騰させる。
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14
あら熱がとれたらムースに流して冷やし固める。
コツ・ポイント
アガーはダマになりやすいので、必ずグラニュー糖と良く混ぜ合わせてから鍋に入れて下さい。
