トルコで朝食や軽食として食べられるポアチャ。菓子パンや総菜パンの様なものです。焼き立てはサクッとした食感です。
このレシピの生い立ち
トルコ人の義姉のレシピ。
トルコ語で「ヨーウルトゥル ポアチャ」と言われます。
朝食やティータイムの軽食として食べます。
材料
- 生地
- プレーンヨーグルト 1カップ
- サラダ油 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1/2
- ドライイースト 5g
- 塩 小さじ1
- 小麦粉 2カップ
- 中身
- 白チーズ（フェタチーズ等） 80g
- イタリアンパセリ 2本
- その他
- 卵黄 1個分
- 白ごま 適量
作り方
-
1
ヨーグルトを室温にしておく。
ヨーグルト、サラダ油、砂糖、ドライイーストをかき混ぜる。塩を加え、小麦粉を少しずつ加える。 -
2
生地が手につかなくなるくらいまで捏ねる。（約10~15分）
暖かい場所で約1時間、発酵させる。 -
3
中身を作る。
パセリの葉を細かく刻み、細かくしたチーズと混ぜておく。 -
4
生地を10等分し、チーズを中に入れて閉じて形を整える。閉じ目を下にし、4方向から切り目を入れ、約15分2次発酵させる。
-
5
卵の黄身を塗り、白ごまをのせる。
180℃のオーブンで約25分、きつね色になるまで焼く。
コツ・ポイント
※生地を発酵させるときは表面が乾かないようにラップや蓋をしたり、濡れ布巾等を被せてください。
※チーズは溶けにくいチーズがお勧めです。
※生地はかなり柔らかく、油分が多いですが打ち粉はしていません。
※トルコの小麦粉は中力粉です。
※チーズは溶けにくいチーズがお勧めです。
※生地はかなり柔らかく、油分が多いですが打ち粉はしていません。
※トルコの小麦粉は中力粉です。
