ヨーグルトと牛乳で作る食パン

ヨーグルトで作る食パン。外はカリッと中はゆるゆる～とやわらかに。何度か作り、レシピ化しました♪オーブン温度変更しました。このレシピの生い立ちヨーグルトがたくさんあったため、身体にも良さそうなパンを作りたいと思いレシピにしました。外はカリっと中はしーっとり♡ヨーグルトの香りもします。

1. 強力粉 400g
2. ドライイースト 6g
3. 砂糖 12g
4. 塩 5g
5. バター 30g
6. ヨーグルト(無糖) 140g
7. 牛乳 190g(200cc）

1. 1

   材料をこねる。（私はFPで捏ねてます。一次発酵させます。温かい場所で乾燥しないようにします。

2. 2

   一次発酵90分写真は、一次発酵　終了時
3. 3

   2つに分割。私はベンチタイムを取りません。（ベンチタイム取る方は、20分濡れ布巾をかけ休ませる）
4. 4

   端からクルクル巻いていく。
5. 5

   二次発酵蓋開け40-65分蓋閉め15分（発酵の具合によって、変更ください）
6. 6

   ＊発酵終了時間に合わせてオーブン予熱開始

7. 7

   ＊参考まで二次発酵80分（制作時11月室温22度ほど）※発酵時間は季節により変わります。
8. 8

   オーブン180度28分焼成焼きあがったら、へたり防止で型ごとタオルなどに落とす。型から出し冷ます。
9. 9

   ※オーブンの時間と温度を変更しました（3/22）ご家庭のオーブンに合わせて調整ください。

10. 10

    ※冷めきらないうちにビニール袋に入れてください。しっとり柔らかになります。（ホワイトラインもくっきり！）
11. 11

    ※一日経ったら、カットして、一枚ずつポリ袋に入れ冷凍しています。風味が下がるのと硬くなるのを防ぐため。

コツ・ポイントベンチタイムについて365日の杉窪章正匡さんの本を読み、ベンチタイムは必要ないと思い無くしています。そのため、発酵する時に必要な糖分が減りません。発酵に関して、ご家庭の状況によって変更ください。