水切りヨーグルトをクリームチーズの代わりに使用したレアチーズケーキ。濃厚だけど後味さっぱり。なんと卵白も入ってます！
材料
- ヨーグルト ４５０g
- （もともと水切りした明治のでもいいです。 １パック＝１８０g）
- 砂糖 ２５g
- レモン汁 ５g
- 卵白（Mサイズ） １個
- ★砂糖 ２５g
- 生クリーム １００g
- ☆砂糖 １０g
- 粉ゼラチン ５g
- 水 小さじ４
- 【ボトム】 レシピID : 17396691のoila28さんの『ハニーグラハムクラッカー』を使用させていただいています。
- グラノーラ 適量
作り方
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1
ボトムを作る。
市販のグラハムクラッカーでも手作りでも。今回余っていたチョコチップクッキーを少量混ぜてみました。 -
2
今回ボトムの 上にグラノーラを散りばめてみました。色が似ていてわかりにくいけど 。甘みとサクサク食感がプラスされます。
-
3
チーズクリームを作る。
8時間以上水切りしたヨーグルトを練り混ぜる。これに砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜる。 -
4
卵白に★の砂糖を2～3回に分けて加え、メレンゲを作る。
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5
４に3を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
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6
生クリームに☆の砂糖を加えて混ぜる。7分立てくらいでOK。５に少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。
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7
水でふやかしたゼラチンをレンジで加熱して溶かし、６に加えて混ぜる。
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8
2の上に注いで冷蔵庫で冷やす。
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9
出来上がり
コツ・ポイント
裏ごししないとどうしてもヨーグルトのブツブツが残るのですが、それぞれの行程で少しずつ加えながら泡立て器で混ぜていくと気にならなくなります。そして更にふわふわに。
