ヨーグルトであっさり、サワークリームでコクをＵＰ。
しっとりなめらかで、限りなくチーズに近いスフレケーキです。
材料
- プレーンヨーグルト（無脂肪ＯＫ） ４００ｇ
- サワークリーム（レシピID :17492614） ５０ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 卵 ２個
- 牛乳 大さじ１
- 砂糖（きび砂糖） ６０ｇ
- レモン果汁 大さじ１
- ハチミツ 大さじ２
- コーンスターチ ２０ｇ
- 型用クッキングシート つるつるタイプ （リード）
作り方
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1
ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを一晩自然に水切りするか、重石をして約１時間半水切りする。４００ｇを約１７０ｇに
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2
天板にお湯を張って、１５０℃に予熱。
型に１ｃｍ長めのクッキングシートを敷く。 -
3
常温の柔らかいバターをポマード状にホイッパーで練る。
ヨーグルトとサワークリームと牛乳を加えて混ぜ合わせる。 -
4
砂糖２０ｇ、ハチミツ、レモン汁、卵黄２個を混ぜる。
コーンスターチを加えて混ぜる。
（工程３、４は泡立てない） -
5
卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖４０ｇを２回に分けて加え、そのつど撹拌。
８分立て。
ペコッとおじぎするくらい。 -
6
メレンゲを４に１/３入れて混ぜる。
残りを２回に分けて加え、そのつどゴムベラで切るように混ぜる。 -
7
型に流し入れ、台に２～３度打ちつける。
１５０℃で約１時間。
こんがり焼き色がついたら、ホイルをかけてもよい。 -
8
冷めたらラップをして、冷蔵庫で１晩冷やす。
お好みで粉糖をふったりジャムを添えても♪ -
9
ID:17492614、kaononさんの手作りサワークリーム。
生クリームとヨーグルトを混ぜて２日間程、温かい所で発酵。 -
10
２００９，３，１１
一部変更。
２０１０，４，１９
一部変更。ひび割れ改善。
コツ・ポイント
・型の大きさやオーブンによって、温度や焼き時間は違うので注意してください♪（電気オーブンを使用）
・クッキングシートはリードの超つるつるタイプがおすすめ。バックリ割れにくい。
・よりなめらかな仕上がりにしたい時は、工程４のあとに漉す。
・クッキングシートはリードの超つるつるタイプがおすすめ。バックリ割れにくい。
・よりなめらかな仕上がりにしたい時は、工程４のあとに漉す。
