ヨーグルトでトロトロ豚角煮

トロトロの角煮と、トロトロの煮卵の相性がバツグンです(*^▽^*)ヨーグルトで簡単に柔らか角煮が出来ます！！このレシピの生い立ちとにかくトロトロに柔らかい角煮を作りたくて、試行錯誤中です！

1. 豚バラ
2. ヨーグルト 適量
3. 卵 6個
4. ☆醤油 60cc
5. ☆水 240cc
6. ☆砂糖 大さじ1.5
7. ☆鰹だし 小さじ1
8. ☆昆布だし 小さじ1
9. ※醤油 100cc
10. ※酒 100cc
11. ※みりん 100cc
12. ※砂糖 小さじ1

1. 1

   [2日前]豚バラにヨーグルトをぬり、冷蔵庫で寝かせる。
2. 2

   [前日]煮卵を作る。卵をゆで卵メーカーで7分、半熟にゆでる。

3. 3

   卵をゆでている間に、漬け込み液を作る。☆の材料をすべて鍋に入れて、煮立たせたら火を消して冷ます。

4. 4

   冷めた液をタッパーにうつし、ゆで卵を入れて一晩冷蔵庫へ。

5. 5

   [当日]豚バラのヨーグルトを洗い流し、切り分ける。大根も厚めに輪切りする。

6. 6

   圧力鍋に肉を入れて、かぶるくらいの水を加える。ネギの青い部分を一緒にして強火にかける。

7. 7

   ピンが上がったら弱火にして20分、その後火を消して5分蒸らす。

8. 8

   ゆで汁を捨て、肉はぬるま湯で油を流す。

9. 9

   圧力鍋に肉と大根を入れ、煮卵を漬けていた液と※の材料をすべて入れたら火にかける。火加減は先ほどと同じ。

10. 10

    出来上がったら、皿に盛り付けて煮卵も乗せる！

コツ・ポイント煮卵を漬ける液は冷えていないとせっかくの半熟卵が固まってしまうのでご注意！