ヨーグルティア、ヨーグルト作りだけじゃもったいないっ！天然酵母パン作りにも挑戦してみましょう♪
材料
- お好みの液種(ID:19971346) 100ml
- 全粒粉 100g
- ①水 100ml
- ①強力粉 100g
- ②水 35ml
- ②強力粉 50g
- ③水 35ml
- ③強力粉 50g
作り方
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1
ヨーグルティアの専用容器に水50ml(分量外)とスプーンを入れてフタをかぶせ、電子レンジ600wで1分半煮沸消毒。
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2
①の容器にお好みの液種と全粒粉を入れ、①のスプーンでぐるぐる混ぜる。
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3
ヨーグルティアを25度にセット。2倍くらいに膨らんだら(目安7時間)容器を取り出して野菜室で一晩休ませる。
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4
材料①の強力粉と水を入れて消毒したスプーンでぐるぐる混ぜる。
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5
25度にセットしたヨーグルティアに2倍くらいに膨らむまで入れておく。(目安2〜3時間)
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6
材料②を入れ、④.⑤の手順を繰り返す。翌日、材料③を入れて同様にする。
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7
野菜室に入れると一旦しぼむかもしれませんが、ヨーグルティアで復活します。私は目盛り1000くらいまで膨らみました。
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8
例:りんご酵母②の粉を足した翌朝の状態。一晩野菜室にいれていてもしぼまず、表面に大きな泡がでてました！
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9
梅酵母で作りました。粉はリスドォルを使ってみました。変化の様子をダイジェスト画像で(笑)
コツ・ポイント
天然酵母は個性豊かなので時間や膨らみは目安です(^^)。はじめに全粒粉を使うのは酵母のエサになるからです。酵母が元気だったら強力粉でもリスドォルでもOK!
