少しのヨモギで、いつもの野菜炒めが香り高くなります(^ ^)
このレシピの生い立ち
ヨモギを日常的な料理に使いたくて作ったレシピです(^ ^)
材料
- ヨモギ 手のひら1杯
- お好みの野菜 100g
- 油揚げ 1枚
- 自然海塩、料理酒、醤油 適量
- 油(炒め用) 適量
作り方
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1
ヨモギは開ききっていない先端の部分を摘むと、あく抜きなしで食べられます。
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2
15分ほど水につけてから、軽くペーパータオルで拭き、1cm弱に刻む。繊維が多く包丁が滑りやすいので注意。
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3
野菜と油揚げはそれぞれ1cm幅で、食べやすい大きさに切る。根菜類なら幅広目の千切り。
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4
中華鍋かフライパンにヨモギと、ひたひたぐらいの油を入れ、弱火で熱しヨモギの香りを移す。
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5
野菜を加えて炒める。
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6
ある程度火が通ったら、油揚げも加え酒・塩で味付け。醤油は香り付け程度に。
コツ・ポイント
野菜を炒める前に、しっかり油にヨモギの香りを移しておくこと。
ヨモギが焦げないように、弱火で数分、じっくり火を通して下さい。
ヨモギが焦げないように、弱火で数分、じっくり火を通して下さい。
