京都の余韻がまだ残り、おばんざい作りしています。
このレシピの生い立ち
錦市場のおばんざい、居酒屋のおばんざい、京都デパ地下の惣菜とイメージが膨らみます。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
材料
- 水菜 1/2束
- チャーシュー 50g〜70g
- ★白だし·ポン酢·カンタン酢 各小さじ1
- 九条ネギ 50g
- 煎りごま 適量
作り方
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1
水菜は揉み洗いし、ザルに水菜を移して熱湯をかける。冷めたら水気を絞る。チャーシューと★で軽く和える。
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2
和えたら余分なタレが残るので、ザルでタレを漉す。
※余分な塩分を摂取しなくてすみます。 -
3
水菜とチャーシューを和えた物を皿に盛り、その上から九条ネギをかける。
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4
皿に盛り付け煎りごまをかける。
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5
日本酒のお通し。
私は心臓疾患持ちで飲めません。
コツ・ポイント
水菜を揉み洗いし熱湯をかけて水気を絞ると、しんなりしますが、シャキシャキ感が残ります。
