ヨウサマの減塩揚げなすとエリンギの和え物

デパ地下の総菜店に定番で、いつも気になります。このレシピの生い立ちこのおかずは夏でも冬でもレシピを覚えておくと便利。おかずの1品ちょい足しに簡単に作れます。私は酒のみだったのでお通しに最適です。1日1600カロリー塩分6g　1食533カロリー塩分2ｇです。

1. 揚げ茄子（ファミマル） 1袋〈10個程）
2. エリンギ（大小） 1パック
3. 顆粒昆布だし 小さじ
4. ★大根おろしパック 1/2(60ｇ）
5. ★葱姜醤 大さじ1
6. ★醤油 小さじ1
7. ★穀物酢 大さじ1
8. ★かんたん酢 大さじ2
9. 刻みねぎ（ファミマル） 大さじ1

1. 1

   茄子をそのまま解凍する。
2. 2

   中々溶けないので10㏄程水を加えて中火で蓋をして蒸し焼きにする。
3. 3

   茄子がしんなりしたら、エリンギを加えて更に炒める。
4. 4

   こんな感じになったら、顆粒昆布だしを軽く振り下味を付ける。
5. 5

   ★でおろし誰を作りよく混ぜる。
6. 6

   ★のおろしたれに熱いうちに付ける。粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
7. 7

   盛り付ける手前で冷凍刻みネギをふりかけ自然に解凍する。
8. 8

   こんな感じです。

コツ・ポイント穀物酢とかんたん酢を1：2で加える。