1月に京都に旅行に行き、京都のホテルは旅行客でどこも満室で大阪に宿泊しました。千斗さんのパスタはよく作ります。このレシピの生い立ち私は心臓疾患持ちでパスタは外食しませんが、千斗入ルさんのパスタはあっさりとして薄味。簡単に出来る方法を研究しました。1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
- パスタ 1束（100ｇ程）
- かぶの葉 適量（写真参照）
- ★ごま油・オリーブオイル（作り方3） 各小さじ1
- ★にんにくチューブ（作り方3） 小さじ
- ★白だし（作り方3） 大さじ1
- かぶすりおろし（作り方4） 1/2個
- 水（作り方4） 100㏄
- 白だし（作り方4） 小さじ1
- 水溶き片栗粉（作り方4） 適量（片栗粉小さじ1/2 水10㏄）
- かぶ（作り方6） 1/2個
- 顆粒昆布だし（作り方6） 小さじ1/2
- 生ハム・しば漬け・昆布佃煮（作り方） 適量（写真参照）
作り方
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1
写真左側パスタソース、右側かぶの葉とパスタの分量。
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2
パスタを硬めに茹でてザルで湯切りする前にかぶの葉を茹でる。
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3
パスタをザルにあけ、★で下味を付ける。
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4
かぶをすりおろし、水、白だし、水溶き片栗粉で餡をつくる。
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5
濃い目に中火で煮詰める。
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6
かぶを切りそろえ、昆布だしを小さじ1/2をふりかけ、600w30秒レンチンする。取り出し後かぶをよく混ぜる。
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7
左上はかぶの餡かけ。パスタのほぐし水の役目をします。生ハム、しば漬け、昆布佃煮を適量トッピングします。
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8
出来上がりはこんな感じです。
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9
スパークリングワイン、缶酎ハイに合います。
コツ・ポイントかぶは煮崩れするので、レンチンする。昆布と相性が良いです。
