神戸でかつおたたきのりんご酢和えは、フレンチ、イタリアンの店先のメニュー案内板でよく見かけました。
このレシピの生い立ち
神戸も博多と同じくらい食の宝庫です。神戸タワーが改修工事中でしたので、来春に改修予定なので、春まで待ちたいと思います。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
材料
- かつおたたきスライス 1パック15切れ程
- ★トマトケチャップ・リンゴ酢 各大さじ1
- ★タバスコ 5～6滴
- 白桃ゼリー（1人当り小さじ1） 小さじ3
- 玉ねぎスライス 1/2個
- ☆白だし液体・砂糖 各小さじ1
- ☆かんたん酢 大さじ1
- ブロッコリースプラウト 適量
作り方
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1
かつおスライスから出るドリップをキッチンペーパーで汁を綺麗に拭き取る。
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2
★でかつおのマリネ液を作る。
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3
こんな感じ。
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4
こんな感じでラップして冷蔵庫のチルド室で食べる直前まで冷やす。
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5
玉ねぎを塩もみし、水洗いし水分を絞ったところに、☆を加えて玉ねぎを漬けこみ、ラップして冷蔵庫でよく冷す。
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6
かつお→玉ねぎマリネ→スプラウト→白桃ゼリーの順に積み重ねる。
コツ・ポイント
かつおはギンギンに冷やさないと、生臭さが残る。かつおから出るドリップをきちんと拭く。
