2019年もあと2日ですね。まだ体調も本調子ではなく、年越しそばはつけ麺にしないと難しそうです。今年は冷麺で我慢です。
このレシピの生い立ち
心臓等疾患がある方はとにかく塩分を含んだ麺類、炊き込みごはん、おでん(魚のすり身)はNGです。
今年の私は年越しそば食べられそうになく、冷麺で代用します。お節の残りで代用可能。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
材料
- しらたき(200g) 1人あたり100g
- ☆スープ/顆粒アゴ・カツオ・昆布・鶏ガラスープ・醤油 各小さじ1/2
- ☆かんたん酢 大さじ2
- ☆お湯(200cc) 1人あたり100cc
- ・ディスプレイ/キムチ(キュウリ)2本 １人あたり5cm位を1/2本
- ☆☆タレ/豆板醤・瓶詰めペペロンチーノ・ほしエビ 各大さじ1
- ☆☆りんごジャム・かんたん酢・顆粒アゴだし 各小さじ1
- ・茹で卵(1/4)使用 1個
- ・増えるワカメ(水で戻す)・ザーサイ大さじ2 各１人あたり大さじ1
- ・冷凍エビ(1人2個使用) 4尾
- ・りんご(1/4) 1/8個
- ・りんごジャム(りんごの隣にあるもの) 各小さじ1
- ・市販の薄切り焼き豚 2枚
- ・白髪ネギ(5cm位) 1本
- ・・ラー油とゴマ油、白いりゴマ、干しエビ 各2〜3滴
作り方
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1
☆☆キムチのタレを作ります。
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2
まんべんなく混ぜたらキュウリを入れる。
★健康な方は塩揉みして水で洗い水分を絞って下さい。 -
3
☆スープを作る。ここに200ccのお湯を入れる。
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4
皿の様に飾る。白滝は食べやすい長さに切りお湯で下茹でし水気を切る。そしてスープに絡めラー油とゴマ油、白ゴマ干エビを散らす
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5
心臓等疾患がある方はこちらの盛り付け。蕎麦、うどん、拉麺はつけ麺スタイルにする。
コツ・ポイント
・スープは顆粒だしを4種類使用しましたが、必須で要るのは、顆粒カツオだし、鶏ガラスープ、醤油、かんたん酢です。
・キムチはペペロンチーノ、りんごジャム、かんたん酢、豆板醤です。キムチの素は塩分超過気味です。
・食塩不要の白滝がおすすめです。
・キムチはペペロンチーノ、りんごジャム、かんたん酢、豆板醤です。キムチの素は塩分超過気味です。
・食塩不要の白滝がおすすめです。
