ユリ根の食感が楽しい逸品
このレシピの生い立ち
年末に高かったユリ根が、安くなっていたので、サラダにして添えるのではなく、たくさんいただきました。
GMマンマ（野菜ソムリエ上級pro・小原薫）http://www.recipe.jp/
材料
- じゃがいも 1個（120g位）
- ユリ根 80ｇ
- パセリ 適量
- マヨネーズ 大さじ1,1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- ゴールデンマスタード（ゴールド） 大さじ1/2
作り方
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1
①ジャガイモは皮をむき、5mmのいちょう切りにし、バラしたユリ根と一緒に5分茹でる。
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2
②①の茹で汁を捨てて、火にかけて水分を飛ばし、フォークで熱いうちにつぶす。
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3
③ボウルにマヨネーズ、オリーブオイル、ゴールデンマスタードゴールドを入れよく混ぜる。
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4
④みじん切りしたパセリ、あら熱の取れた②を加え混ぜる。
コツ・ポイント
ユリ根は、サッと茹でるとシャキシャキ、しっかり茹でるとホクホクしますから、お好きな食感で使いましょう。
シャキシャキの場合はつぶさなくてもOK。
シャキシャキの場合はつぶさなくてもOK。
