私は煮込むタイプのユッケジャンスープですけどゼンマイ、豆もやし、たけのこでシャキシャキ美味しいです
このレシピの生い立ち
いつも行く焼肉屋のユッケジャンスープをマネして作りました
材料
- 牛すじ（２cmに切る） １５０g
- 牛薄切り肉（食べやすい大きさに切る） ３００g
- 水 2ℓ
- 合せ調味料↓
- コチュジャン 大さじ１
- にんにく(すりおろし) ５かけ
- 韓國とうがらし 大さじ１
- ごま油 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- ナンプラー（醤油OK） 大さじ３
- ゼンマイ（水煮） ２００g
- たけのこ(水煮) １５０g
- 玉ねぎ（薄切り） １/２
- 干ししいたけ（１cm幅に切る） ８個
- 豆もやし（根を切る） １袋
- 小松菜（５cm切る） ２本
- ねぎ(白い部分)斜め切り ２本
- 味付け
- ダシダ 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
- 塩 少々
- 卵 ３個
作り方
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1
鍋に牛すじ、牛肉を入れて沸騰したら弱火３０分煮る
※アクをきれいに取る -
2
フライパンに合せ調味料を合わせて、弱火で炒める、５分炒めたら火を消す
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3
ゼンマイとたけのこは水を切り、②のフライパンに入れて、混ぜ合わせる
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4
こんな感じ
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5
アクを取った鍋の中に、玉ねぎ、ネギ、干ししいたけ、小松菜、を入れて煮る
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6
ネギがしんなりしたら、④のゼンマイ、たけのこを入れる。
ダシダと砂糖を加えて１時弱火で煮る -
7
豆もやしを入れてしんなりしたら
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8
卵３個をといて回し入れてください
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9
私の使ったダシダとコチジャンです
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10
塩で味をととのえてください♥
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11
出来上がりです
コツ・ポイント
お好みで砂糖を増やしたり減らしたりダシダを増やしたり減らしたりしてください
私は甘からず辛からずの味付けです
ご飯にかけて、ユッケジャンクッパでも美味しいですよ
私は甘からず辛からずの味付けです
ご飯にかけて、ユッケジャンクッパでも美味しいですよ
