｢オリゴ糖の塊」ともいわれるヤーコンをみつけたら、手軽に作れるお惣菜として、ぜひどうぞ！
このレシピの生い立ち
よく立ち寄る道の駅で売っていたヤーコンを、オーソドックスな味付けで食べやすい感じに作りました。
材料
- ヤーコン 300g
- にんじん 100g
- 豚ひき肉 100g
- ごま油 大さじ１
- 鷹の爪 ５〜６切れ
- ★日本酒 大さじ１
- ★みりん 大さじ１
- ★だし醤油 大さじ1.5
- しょうが（おろし） 10g
作り方
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1
ピーラーでヤーコンの皮を剥き、千切り一歩手前の細切りにし、10分ほど水にさらします。
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2
輪切りの鷹の爪を投入したごま油を中火で熱し、豚挽き肉をポロポロになるまで炒めます。
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3
こんな感じのにんじんを投入します。
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4
ザルでしっかり水切りしたヤーコンを投入し、しっかり炒めます。
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5
★を回し入れ、さらに炒めます。汁気がほぼ無くなってきたら、仕上げにおろししょうがのしぼり汁を振ります。
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6
出来上がりです。ご飯のお供にどうぞ！
コツ・ポイント
ヤーコン、にんじんとも細目にカットします。だし醤油としょうがの風味を豚挽き肉とマッチングさせ、箸が進むようにしてみました。
