ヤーコン入り八朔胡桃ケーキ

八朔の酸味苦味で、さっぱりしたケーキです♪このレシピの生い立ち八朔を沢山頂いたので、ケーキを作ってみました♪

1. ヤーコン 100㌘
2. 八朔 １個
3. 砂糖 60㌘
4. ホットケーキミックス 150㌘
5. 卵 2個
6. オリーブオイル 50㌘
7. レーズン 適量
8. 胡桃 適量
9. (ナパージュ用〕
10. ゼラチン 小さじ1弱
11. 砂糖 大さじ0.5
12. 水 大さじ1.5

1. 1

   ヤーコンを7〜8㍉の角切りにして、酢水に5分漬ける。

2. 2

   八朔を、一房づつ剥く。
3. 3

   水揚げしたヤーコンに、砂糖20㌘を加え、ラップして、電子レンジ600㍗で3分加熱する。
4. 4

   ボールに、ホットケーキミックス、砂糖40㌘、溶き卵、オリーブオイルを加え混ぜ、③を加えて、混ぜる。

5. 5

   更にレーズンを加え混ぜる。

6. 6

   18㌢のホール型に、クッキングシートを敷く。クッキングシート、ホール側面に、少量のオリーブオイルを塗る。

7. 7

   ホール型に、⑤の生地を流し込み、生地の表面に八朔を埋め込む。八朔の表面に少量の砂糖を振りかける。

8. 8

   表面の空いてる部分に、胡桃少し割り、トッピングする。
9. 9

   180℃に熱したオーブンで、15分焼き、表面をナイフで十字を切込みを入れる。アルミホイルで覆い、更に35分焼く。

10. 10

    アルミホイルを取り、更に200℃で、3分焼き、表面にこんがり焼色をつける。
11. 11

    冷めたら、切り分け、表面にナパージュをハケ塗り、照りをつける。

12. 12

    ナパージュは、ゼラチン、砂糖、水を混ぜ、電子レンジで10秒温める。

コツ・ポイント15分焼いたところで、十字に切込み、アルミホイルをかぶせると、ふっくら焼けます。