ヤーコンは南米アンデス高地原産の根菜です。フラクトオリゴ糖が多いので悪玉菌を減らし、腸内環境を整えます。
このレシピの生い立ち
初めて使うヤーコン。調べたら炒めると美味しいとあったので、定番のシンプルな炒め物にしました。
材料
- ヤーコン 1本
- ねぎ 1〜2本
- 豚肉(こま切れ) 100〜150g
- ごま油(炒め用) 大さじ1
- 塩胡椒 少々
- 醤油 大さじ1
作り方
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1
ヤーコン。見た目はさつまいもに似ています。
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2
ヤーコンの皮をピーラーでむき、1cm幅くらいの細切りにします。
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3
熱したフライパンにごま油を引き豚肉を炒めます。
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4
ヤーコンを入れます。
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5
ねぎを入れます。（白い部分から）
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6
青い部分のねぎも入れ、塩胡椒、醤油で味を整えたらできあがりです。
コツ・ポイント
さつまいもに似ているが、でんぷん質はほとんどありません。そのため食感は芋類とは全然違います。
